음식 습관

음식 습관의 생물학적 필요성

생물학적 필요성은 생명과 건강을 유지하기 위해 신체가 필요로 하는 영양소 균형을 말합니다. 반면에 문화적 패턴은 음식 소비에 관한 가치관, 느낌, 태도 및 신념을 확립합니다. 문화적 패턴의 영향으로 필요한 영양소 수준이 충족될 수도 있고 충족되지 않을 수도 있습니다. 최근에 개인의 영양 상태에 관한 데이터의 개선된 연구 및 해석으로 인해 과학자들은 미국에 일차적인 영양실조가 존재한다고 확신합니다. 이 나라에는 영양 과잉, 잘못된 정보, 무지, 열악한 경제 상태 및 잘못된 식습관이 만연해 있다고 알려져 있습니다. 영양실조는 미국에 존재하는 다양한 문화, 하위문화, 가치 및 경험으로 인해 관리하기 어렵습니다. 일반적인 영양 문제는 비만, 특히 가임기의 저소득 여성과 유아 사이에서 철 결핍 빈혈, 칼슘, 아스코르브산 및 비타민 A의 차선책 섭취입니다. 또한 특별한 영양 문제는 가난한 사람, 노인 및 청소년에게 영향을 미칩니다. 식습관은 문화적, 사회적 및 심리적 패턴에서 발생합니다. 이전 세대에서 전해진 음식 습관을 반영하는 이러한 패턴은 특정 민족 그룹의 유산입니다. 다른 그룹과의 상호 작용의 영향을 받을 수 있으므로 패턴의 일부 혼합이 불가피하지만 장기간에 걸쳐 전체 구조에 수정이 적용되며 기존 관습에 맞는 경우에만 허용됩니다.

 

음식 습관의 패턴

음식 패턴은 경제, 종교, 음식의 건강 속성에 대한 신념 및 가족에 대한 태도를 포함한 사람의 사회 조직을 반영합니다. 특정 음식의 소비에는 큰 정서적 중요성이 부여됩니다. 식습관은 많은 출처에서 파생됩니다. 그룹의 식습관에 포함되기 위해서는 문화적 맥락 내에서 음식을 사용할 수 있고 수용할 수 있어야 합니다. 음식이 허용 가능한 것으로 결정되는 방식은 사회마다 그리고 개인마다 매우 다르며, 의식적인 기준과 무의식적인 기준이 모두 적용됩니다. 그러한 기준 중 하나는 음식에 부여된 의미인 음식 상징성입니다. 긍정적인 것으로 상징적으로 지정된 음식은 허용되는 반면, 부정적인 평가는 거부를 일으킵니다. 대부분의 음식 상징성은 보안과 관련이 있습니다. 이러한 보안은 정서적, 생물학적 또는 사회학적일 수 있거나, 세 가지의 임의의 조합일 수 있습니다. 예를 들어, 안전과 건강에 이점이 있다고 믿어지는 음식은 생물학적 보안을 제공합니다. 한 예는 특정한 음식을 먹는 것이 특별한 건강상의 이점을 가져올 것이라는 믿음인 음식 유행병입니다. 많은 수의 음식 금기와 미신은 생물학적 상징성과 관련이 있습니다. 음식 금기는 특정한 음식 또는 음식 조합이 나쁘거나 안전하지 않다는 믿음을 기반으로 합니다. 미신은 음식의 마법 같은 힘에 대한 믿음으로부터 발생합니다. 예를 들어, 특정한 약초는 노화를 막아준다고 믿어집니다. 이러한 믿음에 대한 과학적 근거가 거의 없거나 전혀 없는 것은 중요하지 않습니다. 개인의 선택에 영향을 미치는 것은 이러한 믿음에 대한 과학적 근거가 거의 또는 전혀 없는 것은 중요하지 않습니다. 음식 상징성은 정서적 안정의 맥락에서보다 더 두드러집니다. 음식에 대한 깊은 감정적 애착은 유아가 중요한 타인으로부터 첫 번째 음식을 받는 순간부터 시작됩니다. 먹는 것은 사랑, 돌봄, 관심, 만족과 관련이 있습니다. 이러한 정서적 연관에 대한 반응은 비만의 원인 중 하나일 수 있습니다. 음식은 또한 훈육, 처벌, 도덕적 미덕에 대한 보상, 뇌물 등에 사용될 수 있으므로 특정 음식 사용에 따른 반응은 좌절감, 분노, 거부일 수 있습니다. 음식은 종종 무기 또는 목발로 사용됩니다. 어린이는 음식의 숨겨진 의미를 매우 빨리 배우며, 먹기를 거부하거나 화를 내거나 갑자기 변덕을 부리는 등 이 도구를 권력과 조작에 사용합니다. 청소년에게 격렬한 다이어트, 건강에 좋은 음식 섭취 거부, 폭식은 관심을 끌게 하고 상황을 조작하거나 피할 수 있게 하며 종종 자신의 몸에 대한 통제감을 주는 무기입니다. 이렇게 사용되는 음식은 지루함, 좌절감, 불안 및 기타 스트레스에 대한 정서적 배출구가 됩니다. 음식을 목발로 사용하는 것도 비만의 원인이 됩니다.

 

음식 습관과 종교

음식과 종교는 상징적으로 정서적 안정과 연결되어 있습니다. 모든 종교에서 특정 음식은 의식 절차에서 신앙을 표현하고 행사를 기념하는 수단으로 사용됩니다. 특정 음식에 대한 금지도 일반적인 관행입니다. 종교적 음식 상징성의 예로는 기독교 교회의 성찬례, 유대교 식단 법, 힌두교도와 불교도의 동물 살 제외 등이 있습니다. 단식은 대부분의 종교에서 흔히 볼 수 있습니다. 종종 음식 금지의 이유는 잘 알려져 있지 않습니다. 사회학적 상징성은 높은 비용, 음식을 얻거나 준비하는 데 어려움, 우수한 품질로 인해 특정 음식이 바람직하다고 간주되는 상태 기호로 사용되는 것을 포함할 수 있습니다. 그 예로는 프라임 갈비, 수입 와인, 트러플, 캐비아, 화려하고 복잡한 디저트, 그리고 다른 음식 선택이 있습니다. 또한 사회학적으로 중요한 것은 의사소통의 수단으로 음식을 사용하는 것입니다. 함께 먹는 것은 수용을 의미합니다. 거의 모든 사회적 행사에는 어떤 종류의 음식이나 음료가 포함됩니다. 그 예로는 회의, 결혼식, 그리고 축제에서의 다과가 있습니다. 저녁 파티와 저녁 데이트는 사회적으로 중요한 행사입니다. 음식은 행동만큼 종종 삶에서 역할을 명확하게 전달합니다. 안보와 관련된 다양한 종류의 음식 상징 중에서 사회학적 상징은 가장 바뀔 가능성이 높은 것입니다. 음식에 부착된 사회적 의미는 정서적, 생물학적 의미만큼 정신에 깊이 새겨져 있지 않습니다. 상황과 경험이 바뀜에 따라 사회적 상징은 바뀝니다. 질병은 음식 수용을 수정합니다. 불안, 외로움, 활동 부족, 그리고 질병 과정은 모두 일반적인 식습관의 변화에 기여합니다. 식욕은 줄어들고, 음식에 대한 적대감과 무관심이 생길 수 있습니다. 아이들은 더 이른 발달 단계로 퇴행할 수 있고, 어른들은 덜 성숙한 상태로 퇴행할 수 있습니다. 몇 가지 예는 학생들이 식습관 발달에 있어 직장에서 작용하는 힘을 이해하는 데 도움이 되어야 합니다.